Kynuté knedlíky s celozrnnou moukou
Houskový knedlík s celozrnnou moukou
Množství je určeno na 10 dospělých porcí
Druh potraviny Hmotnost v g Hmotnost v g pro bezlepkovou dietu Hmotnost v g pro šetřící dietu   Technologický postup pro racionální dietu:   
polohrubá mouka 500 – –   V části vlažného mléka rozmícháme cukr, rozdrobíme droždí a připravíme kvásek. Do mísy dáme mouku, přidáme vejce, sůl a kvásek. Přidáváme mléko a vymícháme hladké těsto. Rohlíky nakrájíme na kostičky (pokud nemáme starší, osušíme v konvektomatu) a postupně vmícháme do těsta. Necháme kynout cca 30 minut. Z těsta tvoříme válečky, které vložíme do vroucí osolené vody a vaříme podle velikosti 18-20 minut. Uvařené vyjmeme, propícháme a necháme prochladnout. Pak je nakrájíme strunovým kráječem a dáme do děrovaných nádob. Regenerujeme a do výdeje udržujeme v teple.
celozrnná mouka 250 – –  
mléko 450 – –  
droždí 30 – –  
vejce 100 – –  
rohlíky starší 200 – –  
cukr 10 – –  
sůl 10 – –  
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
Technologický postup pro dietu bezlepkovou:
Není vhodné pro bezlepkovou dietu.
Technologický postup pro dietu šetřící:
Není vhodné pro šetřící dietu.
Úprava pro dietu bezmléčnou:
Mléko lze nahradit vlažnou vodou.
Úprava pro diabetickou dietu:
Snížíme velikost porce dle potřeby strávníka.
Úprava pro bezvaječnou dietu:
Není vhodné pro bezvaječnou.

Kynuté knedlíky s celozrnnou moukou