Pohankový chléb

Pohankový kvašený chléb bezlepkový
Množství je určeno na 10 dospělých porcí
Druh potraviny	Hmotnost v g	Hmotnost v g pro bezlepkovou dietu	Hmotnost v g pro šetřící dietu		Technologický postup pro racionální dietu:
pohanková mouka	250	250	–		Suché suroviny smícháme v misce a za přilévání vlažné vody vymícháme řidší těsto (to zhoustne přítomností psylia). Nádobu přikryjeme potravinářskou folii a necháme při pokojové teplotě cca 24 hodin pracovat. Za tuto dobu bude probíhat v těstě kvašení a druhý den by těsto mělo být přirozeně “nakynuté”. Z těsta vytvoříme bochník, na zpracování používáme pohankovou mouku, aby byl chléb bezlepkový. Chléb pokapeme vodou a pečeme na pečícím papíře (nebo ve formě na chleba) v konvektomatu na 230 o C zhruba 50 minut.
voda	450	450	–
psylium	12	12	–
sůl	6	6	–
slunečnicová semínka	30	30	–
Technologický postup pro dietu bezlepkovou:
Vhodné.
Technologický postup pro dietu šetřící:
Není vhodné pro šetřící dietu.
Úprava pro dietu bezmléčnou:
Vhodné.
Úprava pro diabetickou dietu:
Vhodné.
Úprava pro bezvaječnou dietu:
Vhodné.